El Azafrán de la Mancha

“El azafrán de la Mancha en la cocina tradicional” se presenta para la ocasión. Han intervenido tanto el presidente de Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Azafrán de la Mancha, Leandro Sanz, como el gerente Pedro Pérez. El Seminario Permanente de Gastronomía, Educación y Salud de la UCLM y la Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha apoyarán esta iniciativa, a través de su presidente, el profesor de la UCLM Antonio Mateos, no solo participando en la organización y presentación de la jornada sinoprologando el documento técnico elaborado.

El programa cuenta con la ponencia, en torno al azafrán de la Mancha, del importante crítico gastronómico del diario ABC, Carlos Maribona y finalizará con una demostración culinaria en directo del cocinero Jesús Monedero, chef y copropietario del restaurante Palio, en Ocaña, quien realizará platos con azafrán de la Mancha. La jornada se desarrollará en el aula Magna del campus de la Fábrica de Armas y se prevé que asistan también estudiantes y profesores de hostelería de Toledo.